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La cannabis è una sostanza conosciuta per le sue proprietà psicoattive e medicinali, e sta diventando sempre più diffusa nella cucina moderna, soprattutto nei Paesi in cui la sua vendita e il suo utilizzo è legalizzato.
In questo articolo, analizzeremo il rapporto tra cannabis e alimentazione, esplorando gli effetti che la sua presenza può avere sui gusti e sulle percezioni del cibo.
La cannabis nella cucina
L'uso della cannabis nella cucina è stato documentato per secoli, soprattutto in alcune culture tradizionali, dove veniva utilizzato in diversi modi, come condimento o come infuso. Oggi, la cannabis viene utilizzata in molte cucine moderne come un ingrediente attivo principale.
In particolare, viene utilizzata per preparare alimenti come cioccolatini, burri, oli, gelati e addirittura prodotti da forno. Ad esempio, l'olio di cannabis viene utilizzato per cucinare alimenti come la pasta, le zuppe e le insalate.
Benefici e vantaggi
Non considerate solo verdure classiche come spinaci o cavoli, la cannabis potrebbe essere una nuova arma nella vostra dieta! Tende a essere famosa per l'uso ricreativo che ne viene fatto, ma la cannabis è anche una pianta verde e può, quindi, essere consumata come fosse una qualsiasi altra verdura.
Molti conoscono gli effetti della marijuana quando viene fumata, vaporizzata o mangiata come componente di dolci, ma avete mai pensato ai benefici che può apportare se consumata cruda, appena colta? La cannabis, infatti, contiene numerosi nutrienti fondamentali per la nostra salute, tra cui:
- Proteine
- Fibre
- Antiossidanti
- Vitamine
- Minerali
Potrebbe sembrarvi strano l'idea di masticare foglie e germogli di cannabis freschi, ma questi possono in realtà essere aggiunti a insalate o frullati, rendendoli nutrizionalmente ricchi e molto gradevoli al gusto.
Come la cannabis può influire sulla percezione del gusto
È noto che la cannabis può modulare intensamente le nostre sensazioni olfattive e gustative. Recenti studi sulla materia evidenziano come i principi attivi contenuti nella cannabis, tra i quali il delta-9-tetraidrocannabinolo (THC), possano alterare il modo in cui percepiamo i sapori degli alimenti che consumiamo.
In particolare, i sapori possono essere intensificati dalla cannabis, specialmente nel caso dell'umami (uno dei cinque sapori fondamentali) e hanno un ruolo fisiologico ed evolutivo importante. Questo risultato in un'accentuazione di alcune esperienze di gusto in contrasto con un' attenuazione di altre.
Questo particolare effetto della cannabis si estende anche al mondo delle degustazioni di vino. Alcuni esperti del settore sostengono che l'utilizzo della cannabis potrebbe aggiungere una nuova dimensione alla percezione del vino, anche se potrebbe nello stesso tempo offuscare alcune delicate sfumature e minimizzare l'impatto dei tannini sul palato.
Altri effetti della cannabis sull'alimentazione
Oltre alla sua influenza sul gusto, la cannabis ha altri effetti sull'alimentazione. Ad esempio, la cannabis con percentuali elevate di THC, illegale in quasi tutto il territorio europeo, è nota per aumentare l'appetito, la così detta fame chimica.
Per questo motivo, la cannabis è stata considerata un'opzione efficace per stimolare l'appetito di pazienti che soffrono di disturbi alimentari come anoressia o cachessia.
Sono stati segnalati anche effetti positivi della cannabis su alcuni disturbi alimentari tra cui disordini del comportamento alimentare (BED) e bulimia nervosa, tuttavia gli studi su questo tema sono al momento scarsi.
Tuttavia, come qualsiasi sostanza, la cannabis va usata con cautela. L'uso e l'abuso di cannabis può portare a diverse ricadute tra cui disturbi alimentari o dipendenza, per questo è fondamentale seguire le normative legali dei propri Paesi e limitare il consumo.
L'inclusione dei semi di cannabis
Nonostante l'associazione comunemente nota tra cannabis e aumento dell'appetito, esiste molto di più nel rapporto fra quest'ultima e l'alimentazione. È interessante notare come i semi di cannabis, ad esempio, siano una fonte preziosa di nutrienti. Ricchi di proteine, vitamine e acidi grassi polinsaturi, hanno un potenziale nutritivo elevato, proponendosi come un interessante integratore naturale dei nostri pasti quotidiani.
Può sembrare sorprendente, ma l'inclusione di semi di cannabis può aiutare a prevenire alcuni disturbi quali quelli cardiovascolari, l'elevato livello di colesterolo e persino alcune malattie respiratorie come l'asma.
Il loro utilizzo va oltre il semplice consumo alimentare: dalla spremitura dei semi si può infatti ottenere un olio adatto all'uso culinario. Ma l'influsso della cannabis sulla nostra alimentazione non si ferma qui.
Il Sistema Endocannabinoide - un elemento chiave nel processo di digestione del cibo - può essere influenzato dall'assunzione di cannabinoidi. Questo apre scenari interessanti in merito alla gestione di disturbi gastrointestinali, grazie alla regolazione di tal sistema. In ultima analisi, il legame tra cannabis e alimentazione è complesso e multifaccettato, offrendo una gamma di benefici potenziali per la salute che vanno ben oltre l'aumento dell'appetito.
Come aggiungere prodotti CBD nell'alimentazione
L'introduzione dei prodotti a base di CBD nell'alimentazione quotidiana può rappresentare un nuovo modo per approfittare dei molteplici benefici che questa sostanza può offrire. Abbiamo realizzato un articolo specifico, che spiega dettagliatamente come utilizzare l'olio di CBD in cucina, al quale rimandiamo per ulteriori approfondimenti. Importante sottolineare che, quando si parla di cannabis e dei prodotti che ne derivano, è possibile utilizzare, per motivi legali, solo quelli che contengono CBD.
In particolare, gli oli a base di CBD possono essere aggiunti sia durante la preparazione dei piatti, sia come condimento a crudo, dopo che il piatto è stato preparato. È essenziale, però, seguire sempre un dosaggio equilibrato: l'uso di CBD nella cucina quotidiana non deve mai trasformarsi in un'assunzione eccessiva. Ricordiamoci che stiamo parlando di un principio attivo con effetti specifici, per cui un utilizzo responsabile e cosciente è sempre la chiave.
Riflessioni sul futuro dell'uso della cannabis nella cucina
L'uso della cannabis nella cucina sembra essere in espansione in tutto il mondo, grazie alle sue potenziali applicazioni terapeutiche ma anche ai sui effetti nel campo culinario. Anche se ci sono ancora molte sfide legali da superare, il futuro sembra promettente, con nuovi prodotti arricchiti in cannabis in continua crescita.
In conclusione, la cannabis è una sostanza che sta trovando nuove applicazioni nella cucina moderna, con effetti sia positivi che negativi. Anche se l'uso della cannabis nella cucina sembra promettente e in espansione, è fondamentale prestare attenzione alle normative di ciascun Paese e utilizzare la sostanza con moderazione.
Il rapporto tra cannabis e cibo meriterebbe maggiore attenzione e approfondimento da parte della comunità scientifica, per comprendere appieno l'impatto della cannabis sulla cultura del cibo e della gastronomia.
